Da las oríginas al medioevo
Lo paìs, que jà al temp di Romans era una estacion de sosta sal valic del Mont Còrnio, encuei còl de Tenda, seria estat destrujut ental 906 d.C. dai Sarrasins. Reconstruit, pareis con lo nom d’encuei per lo premier bòt ent’un document del 1198. Deven libra comuna ental 1205, al flanc di marqués de Saluces, per passar sot lhi anjovins entre 1266 e 1275. Limon obten lhi Estatuts ental 1275 da Pietro Balbo cont de Tenda, que lo fai per mantener de bons rapòrts rapporti con lhi abitants. La premiera ediccion manuescricha de lhi Estatuts es del 1550 (Statuta Loci Limoni), en 80 fuelhs. Limon passa sot lhi conts de Vintmilha fins al principi del Tres Cents e sot lhi Lascaris passa sot la contea de Tenda. La glèisa tard-gòtica de Sant Peire en Vincols es realizaa ental 1363 englobant un cloquier romanic d’una glèisa pi vielha, con arcs marcaplan e biforas. La simpla façada en peira presenta de pilastrins de mons, e un grand roson en marmo blanc. Lo portal a arc agut presenta un fresc del XV secol con la deposicion de Nòstre Senhor. Dedins de colonas de granit del pòst dividon las navata; lo bel pulpit de bòsc del Sieis Cents ven da la Certosa de Pes.
Limone Piemonte ottiene gli Statuti nel 1275, quando Pietro Balbo conte di Tenda, al fine di mantenere buoni rapporti con gli abitanti della contea il cui sostegno era importante durante i contrasti con i signori di Provenza, li emanò. La prima edizione manoscritta degli Statuti è del 1550 (Statuta Loci Limoni), redatta in carta spessa, rilegata in pergamena e costituita di 80 fogli.
Limone passa sotto i conti di Ventimiglia fino all'inizio del Trecento e sotto i Lascaris passa a far parte della contea di Tenda.
La chiesa tardo-gotica di San Pietro in Vincoli fu eretta nel 1363 inglobando un campanile romanico, ornato da archetti marcapiano in cotto e da bifore, appartenente ad un edificio preesistente. La sua semplice facciata in pietra è tripartita da lesene e sormontata da pilastrini in cotto, e reca al centro un grande rosone in marmo bianco. Il portale a sesto acuto presenta un affresco del XV secolo raffigurante la deposizione di Cristo. L’interno con volte a crociera è scandito da colonne di granito locale; il bel pulpito ligneo Seicentesco proviene dalla Certosa di Pesio.
